旬のもの × #料理

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湯豆腐 ゆどうふ
湯豆腐
中国から伝来した当初、湯豆腐は焼き豆腐を煮た物で、湯豆腐というよ
  • #冬
  • #料理
  • #味覚
  • #庄本彩美

旬のもの 2022.11.25

燗酒 かんざけ
燗酒かんざけ
日本酒を温めることは、「燗をつける」と言います。「女将さん、燗を
  • #食べ物
  • #料理
  • #日本酒
  • #藤田華子

旬のもの 2022.11.16

つみれ
つみれ
つみれ」とは、魚を叩いて団子にしたもののことだと思っていたのだが
  • #食べ物
  • #料理
  • #魚
  • #味覚

旬のもの 2022.10.29

秋茄子 あきなす
秋茄子あきなす
秋茄子はうまい。見ているだけでうまい。だから余計なことはせずに
  • #秋
  • #食べ物
  • #料理
  • #野菜
  • #味覚

旬のもの 2022.10.26

秋鯖 あきさば
秋鯖あきさば
秋(10〜11月頃)にとれた鯖を「秋鯖」、冬(12〜翌2月頃)に
  • #秋
  • #料理
  • #魚
  • #味覚
  • #庄本彩美

旬のもの 2022.10.07

ひやむぎ
ひやむぎ
西日本ではひやむぎの知名度が低いと言われている。実際、私はひやむ
  • #食べ物
  • #料理
  • #味覚
  • #庄本彩美

旬のもの 2022.08.26

梅雨いわし
梅雨いわし
梅雨いわしとは、梅雨の時期に獲れるマイワシのことを指す。いわしの
  • #食べ物
  • #料理
  • #魚
  • #味覚
  • #庄本彩美

旬のもの 2022.06.09

梅雨の養生
梅雨の養生
湿気の邪気、「湿邪」にやられると、「水滞(すいたい)」という状態
  • #食べ物
  • #料理
  • #野菜
  • #櫻井大典

旬のもの 2022.06.02

アジ
アジ
アジフライは、衣の中で身がふんわりとしていてとっても美味しい。こ
  • #食べ物
  • #料理
  • #魚
  • #味覚
  • #庄本彩美

旬のもの 2022.05.13

カシワ(柏)
カシワ(柏)
カシワは北海道から九州まで日本各地の山野に自生するブナ科の落葉中
  • #高根恭子
  • #植物
  • #風習
  • #食べ物
  • #料理

旬のもの 2022.05.04

あさりの酒蒸し
あさりの酒蒸し
調理が簡単なあさりの酒蒸しは実家の定番だった。「酒蒸し」という名
  • #料理
  • #日本酒
  • #味覚
  • #庄本彩美

旬のもの 2022.04.24

水菜 みずな
水菜みずな
キリッと冷やしたその水菜の漬物は、白酢の酸味と同時に花山椒の香り
  • #食べ物
  • #料理
  • #野菜
  • #味覚
  • #田中友規

旬のもの 2022.03.23

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