旬のもの × #田中友規

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浅漬け あさづけ
浅漬け
今朝漬けたばかりの浅漬けたちは、透明感があっていかにも若々しく、
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旬のもの 2022.11.21

冬瓜 とうがん
冬瓜とうがん
冬瓜は夏が旬の野菜ですが、冷暗所に保管しておけば冬まで持つので
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旬のもの 2022.08.06

梅干し
梅干し
春も梅雨も瞬きする間に過ぎ去って、気がづけば夏。梅仕事です。昨
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旬のもの 2022.07.25

大葉 おおば
大葉おおば
大葉はそのままでも美味しい。でもちょっとだけ想像力を働かせてみる
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旬のもの 2022.06.28

日野菜 ひのな
日野菜ひのな
今年の1月。2022年の初漬けは日野菜でした。日野菜といえば滋
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旬のもの 2022.05.02

からし菜
からし菜
みなさん、あまり馴染みのない菜かもしれませんが実はからし菜の種
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旬のもの 2022.04.11

水菜 みずな
水菜みずな
キリッと冷やしたその水菜の漬物は、白酢の酸味と同時に花山椒の香り
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旬のもの 2022.03.23

蕗味噌 ふきみそ
蕗味噌ふきみそ
発酵食品の最長老とも言える味噌の歴史は古く、一説によると奈良時代
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旬のもの 2022.02.16

壬生菜 みぶな
壬生菜みぶな
壬生菜漬は、大御所の千枚漬けの前では脇役だが、それこそ京都を代表
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旬のもの 2022.01.19

長いも
長いも
長いもは、軽めの鰹出汁で緩めてずるり。わさびか、ホースラディッシ
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旬のもの 2021.12.14

すぐき
すぐき
身近なようでよく知らない、不思議な存在のすぐき。
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旬のもの 2021.11.28

牛蒡 ごぼう
牛蒡 ごぼう
一見地味に見える牛の尾に似た茶色い野菜ですが、ごぼうほど与えられ
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旬のもの 2021.10.12