秋鯖あきさば

秋（10〜11月頃）にとれた鯖を「秋鯖」、冬（12〜翌2月頃）に

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旬のもの 2022.10.07

新豆腐

新大豆のみで作られる豆腐は、水分量が多く固めるのが難しいため、職

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旬のもの 2022.09.27

ひやむぎ

西日本ではひやむぎの知名度が低いと言われている。実際、私はひやむ

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旬のもの 2022.08.26

土用しじみ

しじみの旬は、夏と冬の2回あるという。夏の「土用しじみ」は産卵前

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旬のもの 2022.07.22

梅雨いわし

梅雨いわしとは、梅雨の時期に獲れるマイワシのことを指す。いわしの

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旬のもの 2022.06.09

アジ

アジフライは、衣の中で身がふんわりとしていてとっても美味しい。こ

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旬のもの 2022.05.13

あさりの酒蒸し

調理が簡単なあさりの酒蒸しは実家の定番だった。「酒蒸し」という名

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旬のもの 2022.04.24

天ぷら

「春は天ぷら」食いしんぼうな私は春めいてくると、この言葉がふっ

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旬のもの 2022.03.16

肉じゃが

肉じゃがが「おふくろの味」と言われる理由のひとつに、「うま味」が

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旬のもの 2022.02.13

おでん

おでんのルーツは、拍子木型に切った豆腐に竹串を打って焼いた「田楽

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旬のもの 2022.01.31

シチュー

ひとたび寒さを感じると、煮込み料理が恋しくなる。 そんなときに私

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旬のもの 2022.01.12

おせち

年越しの準備を始める頃、今日は「おせち」についてのお話です。

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暦とならわし 2021.12.29