#味覚

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若ごぼう
若ごぼう
今日のお話は「若牛蒡(わかごぼう)」です。収穫時期は2月から3月
  • #川口屋薫
  • #料理
  • #野菜
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旬のもの 2024.03.28

イカナゴのくぎ煮
イカナゴのくぎ煮
春の稚魚が特においしいと好まれ、兵庫県の瀬戸内海沿岸地域では、こ
  • #清絢
  • #食べ物
  • #魚
  • #味覚

旬のもの 2024.03.24

分葱 わけぎ
分葱わけぎ
分葱の使い方は、他にも刻んで卵焼きや炒め物、チヂミに入れるなど色
  • #川口屋薫
  • #春
  • #料理
  • #野菜
  • #味覚

旬のもの 2024.03.19

生麩 なまふ
生麩なまふ
古くから愛されてきたもちもち食感の食材の一つに「生麩」がある。
  • #食べ物
  • #料理
  • #味覚
  • #庄本彩美

旬のもの 2024.03.16

七十二候/菜虫化蝶 なむしちょうとなる
七十二候/菜虫化蝶なむしちょうとなる
モンシロチョウはアブラナ科のみを食草とするため「菜虫」といいます
  • #花
  • #食べ物
  • #味覚
  • #高月美樹

二十四節気と七十二候 2024.03.15

郷土料理のすすめ
郷土料理のすすめ
郷土料理は、各地の産物を利用し、その土地の風土に合う食べ物として
  • #風習
  • #食べ物
  • #味覚
  • #櫻井大典

旬のもの 2024.03.11

菜花 なばな
菜花なばな
菜花は菜の花の種類のうちの一つで、一般的に均一の長さで揃えたもの
  • #川口屋薫
  • #春
  • #料理
  • #野菜
  • #味覚

旬のもの 2024.03.07

上巳の節供と食べ物 じょうしのせっくとたべもの
上巳の節供と食べ物
一段と春らしさを感じられる季節になりました。五節供のひとつに数え
  • #清絢
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  • #行事
  • #味覚

暦とならわし 2024.03.03

飯蛸 いいだこ
飯蛸いいだこ
小さくて可愛らしいタコ「飯蛸」は、春がいちばんおいしい季節です。
  • #清絢
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  • #行事
  • #味覚

暦とならわし 2024.02.26

しろ菜
しろ菜
しろ菜は、京都府で作られる「京しろ菜」と大阪府で作られる「大阪し
  • #川口屋薫
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  • #野菜
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旬のもの 2024.02.22

初午と稲荷寿司
初午と稲荷寿司
稲荷社に油揚げをお供えするのは、その神の使いである狐の好物が油揚
  • #清絢
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  • #行事
  • #味覚

暦とならわし 2024.02.12

陽気 ようき
陽気ようき
中医学では、自然の中に存在するすべてのものを陰陽と2つに分けて捉
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  • #櫻井大典

旬のもの 2024.02.08