#田中友規

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千枚漬け
千枚漬け
本来、千枚漬けは水分も多く長期保存には向いていないので塩でしめて
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旬のもの 2023.01.27

金時人参 きんときにんじん
金時人参きんときにんじん
「金時」という名前が付いていると、なんとなくほっこり美味しそうな
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旬のもの 2022.12.15

浅漬け あさづけ
浅漬け
今朝漬けたばかりの浅漬けたちは、透明感があっていかにも若々しく、
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旬のもの 2022.11.21

秋茄子 あきなす
秋茄子あきなす
秋茄子はうまい。見ているだけでうまい。だから余計なことはせずに
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旬のもの 2022.10.26

冬瓜 とうがん
冬瓜とうがん
冬瓜は夏が旬の野菜ですが、冷暗所に保管しておけば冬まで持つので
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旬のもの 2022.08.06

梅干し
梅干し
春も梅雨も瞬きする間に過ぎ去って、気がづけば夏。梅仕事です。昨
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旬のもの 2022.07.25

大葉 おおば
大葉おおば
大葉はそのままでも美味しい。でもちょっとだけ想像力を働かせてみる
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旬のもの 2022.06.28

日野菜 ひのな
日野菜ひのな
今年の1月。2022年の初漬けは日野菜でした。日野菜といえば滋
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旬のもの 2022.05.02

からし菜
からし菜
みなさん、あまり馴染みのない菜かもしれませんが実はからし菜の種
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旬のもの 2022.04.11

水菜 みずな
水菜みずな
キリッと冷やしたその水菜の漬物は、白酢の酸味と同時に花山椒の香り
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旬のもの 2022.03.23

蕗味噌 ふきみそ
蕗味噌ふきみそ
発酵食品の最長老とも言える味噌の歴史は古く、一説によると奈良時代
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旬のもの 2022.02.16

壬生菜 みぶな
壬生菜みぶな
壬生菜漬は、大御所の千枚漬けの前では脇役だが、それこそ京都を代表
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旬のもの 2022.01.19

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