千枚漬け

本来、千枚漬けは水分も多く長期保存には向いていないので塩でしめて

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旬のもの 2023.01.27

金時人参きんときにんじん

「金時」という名前が付いていると、なんとなくほっこり美味しそうな

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旬のもの 2022.12.15

浅漬け

今朝漬けたばかりの浅漬けたちは、透明感があっていかにも若々しく、

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旬のもの 2022.11.21

秋茄子あきなす

秋茄子はうまい。見ているだけでうまい。だから余計なことはせずに

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旬のもの 2022.10.26

冬瓜とうがん

冬瓜は夏が旬の野菜ですが、冷暗所に保管しておけば冬まで持つので

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旬のもの 2022.08.06

梅干し

春も梅雨も瞬きする間に過ぎ去って、気がづけば夏。梅仕事です。昨

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旬のもの 2022.07.25

大葉おおば

大葉はそのままでも美味しい。でもちょっとだけ想像力を働かせてみる

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旬のもの 2022.06.28

日野菜ひのな

今年の1月。2022年の初漬けは日野菜でした。日野菜といえば滋

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旬のもの 2022.05.02

からし菜

みなさん、あまり馴染みのない菜かもしれませんが実はからし菜の種

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旬のもの 2022.04.11

水菜みずな

キリッと冷やしたその水菜の漬物は、白酢の酸味と同時に花山椒の香り

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旬のもの 2022.03.23

蕗味噌ふきみそ

発酵食品の最長老とも言える味噌の歴史は古く、一説によると奈良時代

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旬のもの 2022.02.16

壬生菜みぶな

壬生菜漬は、大御所の千枚漬けの前では脇役だが、それこそ京都を代表

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旬のもの 2022.01.19