季節の和菓子帖｜2020年6月｜水無月

6月の和菓子『水無月』minazuki

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季節の和菓子帖とは？

年中行事と、結びつきのある和菓子を毎月ご紹介します。あの頃食べたなと懐かしく思う気持ち、どんな味がするんだろうとワクワクする気持ち。
暮らしの中の行事を楽しみながら、その季節でしか食べられない和菓子を味わってみませんか？

年中行事「夏越の祓（なごしのはらえ）」

6月30日には、全国各地の神社で夏越の祓が行われます。半年間に溜まったけがれを祓い、新たな気持ちでお盆を迎えるための行事です。
神社の境内には、邪気を祓うとされている茅草で作られた大きな茅の輪が置かれ、左回り、右回りと八の字を描きながら茅の輪を3回くぐり、けがれを祓い清めます。
この「夏越の祓」の日に、京都をはじめ関西では、「水無月（みなづき）」という和菓子を食べる風習があります。

和菓子「水無月（みなづき）」

水無月の形は氷を表しています。昔、氷や雪を貯蔵していた氷室（ひむろ）から取り出した氷を食べると夏バテをしないとされていました。貴重な氷を味わうことのできない庶民が、氷を模して作るようになったのが水無月です。
小豆の赤には魔除けの意味が込められており、主にういろう製で小豆が乗っています。黒糖や抹茶味、葛製、杏子が乗っているもの等もあり、食べ比べも愉しみの1つです。

京菓子司よし廣（よしひろ）

【店舗情報】
京都市中京区西ノ京東月光町22

【お店の紹介】
1958年創業。高品質な材料をつかい、手間暇かけて菓子づくりをしている。代表銘菓は「八ツ橋饅頭」

【水無月】
ぷるぷるとしたういろう製の冷やして食べる水無月。白ういろうに小豆が乗っているものと、抹茶ういろうにうぐいす豆が乗っているものの２種が販売されています。通常、ういろうは冷やしすぎるとやや固くなりますが、よし廣さんの水無月は、冷やしてもやわらかいまま。蒸し暑いこの時期にぴったりの水無月です。

京菓匠笹屋伊織（ささやいおり）

【店舗情報】
京都市下京区七条通大宮西入花畑町86

【お店の紹介】
1716年創業。300年を超える和菓子の老舗です。代表銘菓の「どら焼」は月に数日のみ販売され、一般的などら焼とは異なる形をしています。

【水無月】
ういろう製の白（プレーン）と黒（黒糖）が販売されます。例年は店舗のみの販売でしたが、今年からオンラインショップでの販売が始まりました。水無月を初めて味わうかたにおすすめなのが、ういろう製の水無月です。笹屋伊織さんの水無月は、お客様の健康を祈り、京都の神社で祈祷して頂いた材料を用いて作られています。

京菓匠甘春堂（かんしゅんどう）

【店舗情報】
京都市東山区上堀詰町292-2

【お店の紹介】
1865年創業。茶器を模した御菓子で有名。代表銘菓は「茶寿器」

【水無月】
白ういろう、黒糖ういろう、抹茶ういろうの３種のほか、喉ごしがよく、涼し気な葛製の水無月（白と黒糖）も販売されます。実は、葛製の水無月をつくっているお店は多くはありませんので、ぜひ味わってみてください。

＜Special Thanks＞

梅田なお実

和菓子ライフナビゲーター・デザイナー
東京都出身。好きな季節は初夏。「毎日が和菓子日和」主宰。
全国の和菓子屋さんを訪ね、繋がりをつくりながら、味わった和菓子のイラストや記事を描き、和菓子の魅力を広める為のイベント等、様々な活動を行っています。

WEB「毎日が和菓子日和」
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