【 ひなあられ 】
「ひなあられ」は行事の際に、「菱餅」を砕いて外に持ち出したことが始まりだそうで、色も菱餅に由来しています。現在は地域により、3色と4色のものがあり、主に「自然の力にあやかり、健康で幸せに過ごせるように」という願いがこめられています。ひなあられは手軽にいただけるお菓子ですが、和菓子屋さんや専門店でつくっているものが、格別に美味しいと感じます。

その中でもおすすめは「HIGASHIYA」さんのもの。 国産の有機もち米を使用し、味や色も、海苔、抹茶、醤油、砂糖などの自然の恵みだけを使用して仕上げた特製です。
サクサクとした心地よい食感で、ひとつひとつのあられから、上質な米や素材の旨味を感じられ、クローブで香りづけした松の実が、素晴らしいアクセントになっています。様々な味わいが詰まっているので、新しい発見をするような感覚で味わえるのがとても愉しいです。香りのよいお茶や紅茶と一緒に味わうのもおすすめですよ。

【「ひなあられ」の販売期間】
立春から3月3日頃まで（各店舗、オンラインショップにて）


【 店舗情報 】
東京都中央区銀座1-7-7 ポーラ銀座ビル 2F（銀座店）

【 お店の紹介 】
平成15年（2003年）中目黒にて「HIGASHIYA」を創業後、平成21年（2009年）に国内外に向けた発信拠点として「HIGASHIYA GINZA」をオープンしました。「伝統的な日本の美意識を進化させ、現代の暮らしに合わせた菓子作り」をされています。
日々の御菓子や、季節ごとの御菓子を提案、販売するほか、東京銀座と丸の内のお店に併設された茶房では、お茶やお酒とともに御菓子や食事を愉しめます。代表銘菓は、古代の菓子が果実や木の実であったことに想いを馳せた「ひと口果子」。木の実のような丸い形のなかに、和洋を問わない様々な素材の組み合わせでつくられた御菓子は、新しい発見をさせてくれます。

【 桃カステラ 】
長崎の雛祭りの御菓子は「桃カステラ」。不老長寿を意味する果実である、「桃」の形をした伝統の縁起菓子です。雛祭りが近づくと、長崎市内のカステラ屋さんや和菓子屋さんで、販売が開始されます。

今回ご紹介するのは「松翁軒」さんのもの。桃の型に流して焼きあげたカステラの上に、白いすり蜜（フォンダン）をかけています。 カステラとすり蜜を同時に食べたときに、ちょうどいい甘さに感じられるよう、カステラの甘さを控えめにつくられています。甘い香りに、ふわふわのカステラと、しっとりしたすり蜜の組み合わせが絶妙！葉と枝は練り切り（餡）で作られています。
愛らしい桃の形は、職人がひとつひとつ手作業で仕上げているそうです。ひなまつりやお祝いごとに、見て、味わって、笑顔になれる「桃カステラ」。一度いただいてみませんか？

【「桃カステラ」の販売期間】
1月中旬から3月末日頃までの予定
（材料の都合等で予定前に終了することがあります）
（各店舗、オンラインショップにて）


【 店舗情報 】
長崎県長崎市魚の町3-19（本店）

【 お店の紹介 】
天和元年（1681年）創業の老舗です。 代表銘菓は「松翁軒カステラ」。創業以来、受け継がれてきた材料と製法で一枚ずつ焼き上げています。明治時代に発案された「チョコラーテ」もおすすめ。また、かつて全国の菓子職人たちが、カステラを学んだお礼にと残した、各地の御菓子の製法がルーツになっている和菓子もあります。かわいらしいパッケージもすてきなお店です。

【 よもぎだんご 】
よい材料を用いて、丁寧につくられた「中村軒」さんの「よもぎだんご」。毎年、春の販売を心待ちにしているお客様も多いようです。
天然のよもぎをたっぷりと使った「よもぎだんご」は、自然そのままの濃い緑色をしています。口の中にいれると、春の力強い息吹を感じる香りが、一瞬で広がります。
うっとりするような、瑞々しい粒餡が中に入っており、芳ばしいきなこが、よもぎの香りと餡の旨味をさらに引き立てています。よもぎもちと、餡の美味しさをそれぞれ味わえる、餡を別添えにした「ひとくちよもぎ」もおすすめです。

【「よもぎだんご」の販売期間】
春の時期（2月〜）
店頭にて。ホームページの「本店和菓子予定表」でご確認ください。


【 店舗情報 】
京都市西京区桂浅原町61

【 お店の紹介 】
明治16年（1883年）創業。桂離宮の門前で現在の場所にてお饅頭屋さんになり、「なつかしい昔の味、 あっさりした美味しさ」を基礎にお饅頭をはじめとする和菓子を作り続けておられます。 代表銘菓は「麦代餅（むぎてもち）」です。