今日のお話は「伊予柑（いよかん）」です。

名前の由来は、現在の愛媛県付近の旧国名「伊予国（いよのくに）」からきています。

明治時代に山口県から愛媛県に持ち帰った苗木から栽培が始まったとされています。昭和初期まで「伊予蜜柑「（いよみかん）」と呼ばれていましたが、温州みかんと混同されやすいことから蜜を取って「伊予柑」になりました。

昭和30年頃に松山市の宮内義正さんの農園で発見された枝変わりが、従来の伊予柑と比べて20日ほど熟すのが早い、結実が良好で収量が多い、橙色の色づきも光沢があり美しい、食味も良いと優秀なことから、新品種「宮内伊予柑」が登録されました。昭和40年代から栽培が盛んになっていき愛媛県を代表する柑橘になりました。現在も「宮内伊予柑」が生産量の9割以上を占めています。ブランド伊予柑「弥生紅（やよいべに）」は、選抜された生産者または農園の伊予柑を1月に収穫後、貯蔵庫で熟成させます。センサーを通して糖度11.5度以上の基準を満たしたものだけが3月から出回ります。

生産者さんをはじめ、色々な方達の努力が積み重ねてきた伊予柑の長い歴史を感じさせます。

伊予柑の旬は1月から3月頃です。温州みかんより少し大きめで重さは200g前後です。大きめの果肉には果汁がたっぷり含まれていて、甘みと酸味のバランスが取れている味が特徴です。皮にハリがあるものを選ぶと良いと思います。

伊予柑を見かけると、市場で働いていた頃に、果物の仲卸の社長から聞いた伊予柑の話を思い出します。伊予柑は果汁が多いため、食べるときに果汁が手についてベタベタになってしまうことから敬遠されるようになったそうです。さらに、「じょうのう」と呼ばれる果肉を包んでいる半透明の薄皮が伊予柑より薄いみかん（温州みかん）は、そのまま食べることが出来ます。また新しいブランド柑橘の人気が高まっていった時期でもありました。 伊予柑は昔より食べる人が減ってしまったけど、果汁が多く香り豊かなので、ジュースなどの加工品には適していると話していました。

今日のレシピは寒い時期にぴったりのホット伊予柑です。搾りたては香りも味も格別です。果汁は伊予柑1個の重さの半分ほどで、大体1個で一杯分になります。

伊予柑とトマトのサラダは、皮剥きがちょっと面倒ですが、伊予柑の爽やかな甘酸っぱさとトマトの酸味がよく合います。よかったら作ってみてください。

ホット伊予柑

伊予柑とトマトのサラダ

おすすめの商品

DISH 土 | BOTAN | Medium
シンプルに図形化する「家紋」などの古来の文様から着想を得て、花の輪郭を象った器。
直線を使わず曲線のみで、朝顔の花を表現しています。
京都・清水焼（きよみずやき）の技術を用いて、一点一点丁寧につくられています。

ご購入はこちらから