おせち料理の歩み おせち料理の歩み

お正月の食卓を彩るものといえば、おせち料理とお雑煮でしょう。時代

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伊勢海老 伊勢海老

伊勢海老は初夏から初秋にかけて産卵します。ふ化した後はフィロソー

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餅搗 餅搗

「餅搗（もちつき）」は、年末に行う日本の伝統的な行事。お正月に

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冬至の食べもの 冬至の食べもの

日本で冬至にかぼちゃを食べる習慣の背景には、冬の保存食としての特

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こんにゃく こんにゃく

板こんにゃくに始まり、結びこんにゃくや玉こんにゃくなど形も様々な

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聖護院かぶ 聖護院かぶ

江戸時代に近江（滋賀県）から京都に伝わった蕪とされています。京都

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おせち料理とその謂れ

代表的なおせち料理とその謂れ、地域に根付く独特のお正月料理につい

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七十二候／鱖魚群 七十二候／鱖魚群

七十二候では「鱖魚群（さけのうおむらがる）」となりました。鱖魚（

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てっちり てっちり

大阪を中心に関西では「てっちり」の名前で知られるフグのちり鍋。そ

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土鍋 土鍋

土鍋の歴史は古く、縄文時代につくられた土器にその起源はあります。

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七十二候／閉塞成冬 七十二候／閉塞成冬

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鶴の子 鶴の子

「鶴の子餅」はすあま、というお菓子の別名。すあまは米粉に砂糖を加

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